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到底能不能加食鹽到水裡洗蔬菜水果呢? 網路上有文章流傳，使用鹽巴水洗菜，農藥殘留更厲害。東森新聞2006年採訪吳家誠教授，有關用食鹽洗蔬果，農藥是否更會殘留的問題，認為這個觀點是錯誤的。

無論哪個對? 最後一句還是最有用。蔬果用清水浸泡半小時，在快速用水注沖洗三到四次，這就能安心食用新鮮蔬果。(不過也有文章說泡太久養分有流失，還有用小蘇打粉 =.=)

(消費者報導雜誌:正確清洗蔬果方法)(如何洗蔬菜水果的相關文章)

以下是新聞報導，

近來婆婆媽媽深受網路文章影響，認為拿鹽巴洗菜，越洗農藥越難洗掉，這道理對嗎？ 

東森新聞獨家追追追，發現過去真有醫生寫文章證實此事，只不過報導一出，引起醫界各方指正，不過錯誤報導一再被網路引用，才造成民眾有了洗菜不能用鹽巴的錯誤觀念。 

洗了又洗搓了再搓，就怕蔬果上頭的農藥吃進肚裡，以前婆婆媽媽喜歡用鹽巴洗菜，但曾幾何時，大家開始聞鹽色變，追究原因，原來就是受到網路流傳的文章影響。 

網路上說用鹽巴洗菜，因為鹽巴是氯化鈉，會穩定農藥化學鍵，結果不但清洗不成，農藥反而緊緊附著，這樣的言論一出嚇壞一堆人。 

師大化學系教授吳家誠則不以為然，他表示氯化鈉的鈉變成鈉離子，氯變成氯離子，其實已經是分開了，而且鈉離子和氯離子分開後，本身還被很多的水分子包圍，所以和有機性農藥相互作用的機會非常少。 

原來鹽巴泡進水裡，氯和納就已經分解，鹽水裡已經沒有氯化鈉，網路謠言明顯錯誤；但除此之外，某家具有公信力的媒體也曾引用一位營養師的說法，表示如果鹽水濃度過高，超過百分之五以上，反而會因為鹽析效應，農藥就從蔬果表面滲透進去，專家聽了則是更覺得更荒謬。 

吳家誠表示，以滲透壓這個觀點來看，實際上只有水會在植物體裡產生進出現象，不會造成農藥，因為滲透壓的關係，農藥已經從植物裡面跑出來。基本的化學常識破解鹽巴和農藥的迷思，但其實專家說，蔬果用清水浸泡半小時，在快速用水注沖洗三到四次，這就能安心食用新鮮蔬果。 

東森新聞報╱記者鍾筱如、沈政鋒／台北報導 2006-11-30 15:25